Bearnaise Essens er hovedingrediensen i en bearnaisesauce, som er en let syrlig sauce bestående af smør, æggeblomme, skalotteløg, vineddike og frisk estragon. Selve bearnaisesaucen stammer oprindeligt fra en fransk kok og blev bragt til Danmark i 1800-tallet. I dag er bearnaise essens en af de tre hovedelementer i stegt bøf med bearnaise og pomfritter, men kan bruges til meget mere og tilføjer et aromatisk strejf af estragon i retter såsom lasagne, sammenkogte retter eller i sauce til salater.