Perfekt som apertif

Et glas kold hvidvin, nogle skiver fetaost og et stykke friskbagt brød.

Tilføj nogle Kalamata-oliven så har du en klassisk græsk aperitif.

Cerveras udvalg af oliven

Hos Cervera ønsker vi at udmærke os fra andre leverandører af oliven, og dette gør vi ved at bruge gode kvalitetsråvarer og de rigtige krydderiblandinger for at sætte vores præg på et allerede fantastisk produkt.

Vi tilbereder blandt andet vores egen recept af lage af nordisk rapsolie og Provence krydderier, hvilket er med til at give vores oliven den karakteristiske smag - og lagen kan med fordel bruges til madlavning, hvor den blandt andet kan anvendes til stegning af forskellige kødretter eller til dressing.

Jumbo oliven med mandel

Kalamata oliven med sten

Oliven mix

Kalamata oliven uden sten

Soltørrede oliven

Nicosia oliven

Grønne hvidløgsoliven

Størrelser

I figuren ses hvordan man opdeler oliven i forskellige størrelser og navnene på de enkelte størrelser. Vægten angives gennem at oplyse hvor mange oliven der går på et kilo. Eksempelvis for Jumbo størrelsen så er der mellem 181 og 200 oliven pr. kilo.

Oliventræet

Oliventræet (olea europaea) gror i subtropisk klima og er et stedsegrønt træ. Frugterne, oliven, er først grønne og bliver senere røde og, når de er modne, sorte.

Oliventræet er mellem 20 og 40 millioner år gammelt og mennesket startede med at dyrke / kultivere oliven for 5 - 6.000 år siden. Oliven, og olivenolie, har haft stor betydning for udviklingen af en række kulturer omkring middelhavet.

Oliven er normalt for bitre at spise direkte fra træet og skal først hærdes i saltlage og fermenteres ved hjælp af naturlige bakterie og gær flora.

Sorter

Der findes mange hundrede forskellige sorter af oliven; nogle er gode til at spise, andre til at lave olie af.

Grønne oliven er umodne frugter, sorte oliven er modne.

Der kan være varianter af røde og brune, som er halv modne oliven. Så rigtige sorte oliven er modne; en billigere version er grønne oliven der kunstigt er farvet sort.